De ‘Flame’ serie van Emile Henry zet aardewerk opnieuw op de culinaire kaart. De potten en pannen zijn gemaakt voor koken op open vuur en zijn bovendien een lust voor het oog op een mooi gedekte tafel. Braden, stoven, stomen en bakken in aardewerk heeft veel voordelen. Zo heeft aardewerk de eigenschap de warmte zeer goed te verdelen. De Franse producent, al jaren een begrip in de professionele keuken en bij de hobbykok, verwijst met de claypot naar de Aziatische keuken. Door zijn vorm leent deze pot zich namelijk perfect voor het bereiden van curries en bijvoorbeeld Thaise soepen. De werkwijze voor braden en stoven: de pot invetten, op een matig hete warmtebron plaatsen en het vlees, de vis of groente in de pan leggen terwijl deze nog koud is. Trapsgewijs wordt de warmtebron opgevoerd, zodat het gerecht geleidelijk kan aanbraden. De smaak van het gerecht komt zo optimaal tot zijn recht. Slow cooking is meer dan ooit ‘hot’ en de claypot is hiervoor ideaal. Een saai grijs weekend verandert zo in een gastronomisch weekendje bij je thuis …
Prijs: 79.95 euro
Info: www.emilehenry.com
